Diese Galerie enthält 1 Foto.
Seit längerem schon stelle ich mit Interesse fest, dass in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben, die aufgrund ihrer Klientel Diäten anbieten (müssen), Kolleginnen zugunsten von diätetisch geschulten Köchen wegrationalisiert werden. Eigentlich könnte ich mir die Frage ja selbst beantworten. Ich stelle sie aber trotzdem: … Weiterlesen
Die Gemeinwohl–Gastronomie Ein Weg aus der Ernährungskrise… Mit einer Milliarde Übergewichtiger und einer Milliarde Hungernder, das sind zwei Milliarden oder 27 % der Weltbevölkerung, können wir bereits von einer Ernährungskrise reden. Wir wollen es nur nicht wahrhaben und verdrängen die … Weiterlesen
Das sind die Schlagwörter der Zukunft. Ich spreche hier nicht von Trends, sondern von einem künftigen Standard, den wir brauchen, um die aktuellen Probleme zu lösen. Wir brauchen einen Leitfaden für alle, die für das Gemeinwohl kochen. Aber auch … Weiterlesen
Diese Galerie enthält 1 Foto.
Erstes Pilot-Objekt zertifiziert – Note: „Sehr gut“ Ein ganztägiges Audit bildet den Abschluss zu der ersten Bewertungsrunde der MyKessel Methode, die künftig in allen vivanti Objekten für einen einheitlichen Maßstab sorgen soll. Die von vivanti seit Anfang des Jahres geleitete … Weiterlesen
„Zweifle nie daran, dass eine kleine Gruppe engagierter Menschen die Welt verändern kann – tatsächlich ist dies die einzige Art und Weise, in der die Welt jemals verändert wurde.“ Magret Mead Veränderung findet immer an der Basis statt. Aber meistens … Weiterlesen
Im Laufe meiner langjährigen Beratertätigkeit wiederholen sich bestimmte Situationen immer wieder. In dieser Serie möchte ich einige Gespräche wiedergeben die häufig vorkommen. Der Name und die Gespräche sind frei erfunden, entsprechen jedoch der Realität. Die Heimleiterin Frau P. ruft mich … Weiterlesen
Diese Galerie enthält 1 Foto.
„Hauptsache satt werden!“ – Über Generationen bestimmte dieser Leitsatz, was auf den Tisch deutscher Familien kam und von ihnen gegessen wurde. Heute weiß man aber, dass Hippokrates, der berühmte Arzt des Altertums, mit seiner Forderung, das Essen Medizin sein sollte, … Weiterlesen
Sie wollen Qualität? Sie wollen zufriedene Mitarbeiter? Sie wollen Lob & Anerkennung? Sie wollen erfolgreich sein? Sie wollen Nachhaltigkeit? OK. Aber wie viel davon wollen Sie haben? Wollen Sie nur ein bisschen oder darf es auch etwas mehr sein? Und … Weiterlesen
Wenn man das Ergebnis der Marktanalyse der Top 30 Contract Caterer von der deutschen GV Praxis 2012 hernimmt (GV 5/2013, „Mit gebremster Dynamik“), dann lesen wir ein Gejammer – quer durch die ganze Branche. Alle stöhnen unter dem Einsparungsdruck und … Weiterlesen
Diese Galerie enthält 1 Foto.
Das Zentrum der Gesundheit ist ein unabhängiges Internetportal wo Sie unzensierte Informationen aus den Bereichen Gesundheit, Ernährung und Naturheilkunde finden können. Lesen Sie mehr unter: http://www.zentrum-der-gesundheit.de#ixzz2S97D0Sjx Die neun ungesündesten Lebensmittel Weißmehl und Weißmehl-Produkte Weißer Reis Herkömmliche Fertiggerichte Mikrowellenpopcorn Wurst- … Weiterlesen
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
