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Das Team von Hochegg! Die beste Krankenhausküche im deutschsprachigen Raum. Mit 19,76 Kessel-Punkte und 99, 72 Öko-Punkten erreichte die Küche vom Landesklinikum Hochegg ihr bis dato bestes Ergebnis. Das Resultat eines kontinuierlichen Verbesserungs-Prozesses. Alles begann im Jahr 2006. Für eine … Weiterlesen
Qualität ist kein Zufall!, sondern eine bewusste Wahl, die alle Mitarbeiter und das Management im Regional Altenwohnheim Schwaz vor Jahren getroffen haben und seitdem konsequent und nachhaltig umsetzen. Es sind vor allem die kleinen Details wie ein kleines Willkommensgeschenk in … Weiterlesen
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Das erste Pflegeheim erreicht den 5. Kessel. Als erste Senioreneinrichtung erzielte das Pflegeheim Badenstedt Dietrich Kuhlmann Haus in Hannover bei der Zertifizierung ihrer Küche „5 Kessel und 4 grüne Blätter“. Damit ist das Pflegeheim des Diakonischen Werkes Hannover das erste … Weiterlesen
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Als erstes Alten- und Pflegeheim in Südtirol wurde in Neumarkt die Kessel Methode eingeführt. Das Projekt, initiiert von Cornelia Ebner, Geschäftsführerin in Neumarkt erstreckte sich über ein Jahr. In enger Zusammenarbeit mit Hanspeter Thaler, Küchenchef und Thomas Franzelin von der … Weiterlesen
Sie müssen es nur wollen, fest daran glauben und den Entschluss dazu fällen. Es ist egal, ob Sie bei der ersten Analyse einen oder zwei Kessel erreichen, Sie sind auf dem Weg des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses. Sie haben ab diesem Zeitpunkt … Weiterlesen
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Im April 2013 trafen sich in Frankreich 15 Spitzenköche, um aus Sorge um die Qualität und den guten Ruf der französischen Küche ein neues Gütesiegel zu lancieren. Es soll Restaurants aller Kategorien und Preisklassen verliehen werden, die das Essen noch … Weiterlesen
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Mit 18 von 20 erreichbaren Punkten ist das WMF Betriebsrestaurant in Geislingen zum Zweitbesten in Deutschland aufgestiegen. Das hat die jüngste Zertifizierung nach dem Qualitätssicherungssystem M & M erwiesen. Anlässlich der ersten Zertifizierung vor einem Jahr war es erklärtes Ziel … Weiterlesen
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Nach dem Landesklinikum Hochegg in Niederösterreich hat jetzt das Niederösterreichische Landesklinikum Neunkirchen die 18 Punktemarke erreicht. Auch hier war die Beharrlichkeit von Küchenleiter Herbert Bauer und seinem Team ausschlaggebend für den Erfolg. Seit 2010 analysiert und verbessert er in regelmäßigen … Weiterlesen
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Im Beisein vom Vorstand des Diakonischen Werk Hannover Herrn Möller-Brandes, Herrn Ziebell dem Einrichtungsleiter, sowie den Mitgliedern des Seniorenbeirates wurden dann von Herrn Maninger die Zertifizierungsurkunde mit 3 goldenen Kesseln und 4 grünen Blättern, sowie das HACCP – Zertifikat für … Weiterlesen
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Wie ist es möglich ein Schnitzel von 240 g um € 2,50 anzubieten? Welchen Stellenwert hat das Schwein? Welchen Stellenwert hat der Bauer? Welchen Stellenwert hat der Koch noch bei so einem Preis? Gleichzeitig vernehmen wir bei der Fußball WM, … Weiterlesen
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
