MyKessel; ein Plattform für Alle…
Wir helfen Küchenchefs in ganz Europa ihre Leistungen sichtbar zu machen und besser zu vermarkten.
…und ich weiß was Küchenchefs leisten, unter welchem Druck sie stehen, um tagtäglich Qualität abzuliefern. Ich selber war jahrelang in der gleichen Position.
An Anfang meiner Kariere als Koch habe ich hart gearbeitet, ich war neugierig, zielstrebig und vom Abliefern der besten Qualität besessen. Das führte dazu, dass ich in kürzester Zeit den Posten eines Küchenchefs bekam. Ab diesem Zeitpunkt verschoben sich die Prioritäten. Ich wurde nicht nur an der Qualität meine Arbeit gemessen, sondern musste mich vielmehr wirtschaftlich verantworten. Lebensmitteleinsatz und Personalkosten wurden der Mittelpunkt meiner Arbeit. Das Motto, wie bei vielen Unternehmen, war: „Mehr Qualität für weniger Kosten“. Der Frust darüber, dass alle Leistungen unterm Strich nur noch auf die Wirtschaftlichkeit reduziert wurden, ließ mich nach einer Lösung suchen.
Insgesamt habe ich ca. 20 Jahre für die Systementwicklung gebraucht, welche die Leistung von Küchenchefs und ihren Mannschaften gerecht aufzeigt und gleichzeitig die Motivation vermittelt, besser zu werden. In den letzten 8 Jahren kam dieses System bereits in über 400 Betrieben zum Einsatz und wird doch ständig weiter perfektioniert.
Eines war mir von Anfang an klar: Das alte frustrierende System braucht niemand mehr. Wir leben in einer anderen Welt, die nach anderen Methoden fragt. Wo der Mensch und seine Bedürfnisse wichtig sind und die „Geiz ist geil“ Attitude in den Hintergrund rückt. Wo wir uns mehr um die Umwelt, die Ernährung und die Gesundheit kümmern. Mehr Qualität für weniger Kosten ist nicht mehr möglich. Daran festzuhalten macht krank und führt zum Burnout von Firmen und deren Mitarbeitern.
Die Herausforderung bestand darin, das neue System ökologisch, ökonomisch und sozial zu gestalten. Genau so wichtig war es mir, dass sich mit diesem System jeder selbst analysieren und beurteilen kann. Ohne externe Berater oder Vorgesetzte.
Die Lösung fand ich in der Unterteilung der Leistungsbeurteilung in vier Hauptbereiche, die alle gleich wichtig sind. Diese vier Hauptbereiche unterteilte ich wiederum in Untergruppen. So konnte ich die Komplexität einer Küche übersichtlich darstellen. Später ging es darum, in den jeweiligen Gruppen auch die richtigen Fragen zu stellen und sie so zu formulieren, dass eine Bewertung möglich war. Heraus kamen 21 Kennzahlen und ca. 360 Fragen. Nach Beantwortung aller Fragen weiß der Anwender nicht nur, auf welchem Niveau die Küche derzeit arbeitet, sondern er weiß genau, in welchem Bereich er ansetzen muss, um besser zu werden.
Gerade die kleine Betriebe wie Pflegeheime, Schulkantine, Spitalsküchen und Betriebsrestaurants, die keine große Marketing-, Qualitäts- oder Personalabteilung hinter sich haben, für denen ist ein Plattform wie MyKessel einen riesige Chance ihre Leistung sichtbar zu machen. Sie brauchen kein Warenwirtschaftsprogramm und trotzdem werden Sie wissen wo Sie wirtschaftlich und qualitativ stehen.
Aber auch Caterer und Träger können mit MyKessel zeigen wie gut sie sind. Vielen werden auf Anhieb drei oder vier Kessel erreichen, weil eben das Marketing und die Qualitätskontrolle schon seit Jahre vorhanden sind und das Qualitätsniveau dementsprechend hoch ist.
Und dann gibt es noch die Systemgastronomie. Ihr Ruf hängt davon ab wie gut ihr Qualitätsmanagement ist, um in alle Betriebe den gleiche Standard zu gewährleisten.
Alle drei kochen mit Wasser, sie haben Mitarbeiter und Kunden die zufriedenzustellen sind. So gesehen ist die Ausgangsposition für alle gleich. MyKessel hilft der Qualitätsstandard zu definieren und kontinuierlich zu verbessern.
Ein einfaches Programm, für eine komplexe Branche!
Und das Beste kommt zum Schluss…
Das ganze System steht als Online-Programm jedem zur Verfügung. Zum sofortigen Loslegen braucht es lediglich einen PC und einen Internetanschluss.
Mehr Informationen und die aktuellen Preise gebe ich gerne bekannt. Schreiben Sie mir einfach eine Email oder rufen Sie mich an.
Ihr
Peter P. van Melle
PS: Ohne die Hilfe meiner Mitarbeiter und Partner sowie die Kritik und Anregungen hunderter Küchenchefs, wäre das System nur halb so gut. Und dafür möchte ich allen an dieser Stelle herzlich danken.
