v.l.: Andreas Pechhacker (Sous Chef), Michaela Habersatter (Küchenleiterin), Thomas Retfalusi, Renate Haslinger, Martina Schlapfer, Mag. Paul Ladenbauer (Vamed), Waltraud Kühmayer, Barbara van Melle (Diätologin), Doris Kostelecky (Heimleiterin)
In Dezember 2012 trat Michaela Habersatter ihre neue Aufgabe als Küchenleiterin im Seniorenzentrum St. Corona am Schöpfl an. Ungewohnt, da sie bis jetzt die „zweite Geige“ gespielt hat und beinahe über Nacht die Verantwortung bekam. Mit Unterstützung der Heimleitung, ihrem Team und Barbara van Melle als die neuer Diätologin, begann die Verwandlung in einen drei-Kessel- Betrieb. Der Speiseplan wurde überarbeitet, Rezepte erstellt und fotografiert und der Convenience-Anteil auf ein Minimum reduziert. Aus der ehemaligen Fertiggerichte-Küche wurde ein Frische-Gourmet-Tempel, der im gesamten Haus großen Anklang findet. Regionale, saisonale Grundprodukte werden bevorzugt eingekauft und auch der Einsatz von frischen Kräutern sorgt für tägliche Gaumenfreuden.
Ebenso wurde das interne Marketing in Angriff genommen. Neben dem optisch ansprechenden Speisplan werden dort auch Aktionen, so wie das Menüerlebnis „Neuer Geschmack“ und das „Vital-Kick-Menü“ angeboten. Einige BewohnerInnen geben regelmäßig Vorschläge für den Speiseplan, die dann auch in den kommenden Wochen umgesetzt werden.
Nebenbei wurde die Küchenorganisation optimiert. Ein neuer Geschirrspüler und ein moderner Kutter für die Breikosten sorgen nun für einen reibungslosen Küchenablauf.
Im verstärkten Aufbau einer internen Kommunikation zwischen allen Hausbereichen fand die größte Veränderung statt. Das nun sehr homogen auftretende Küchenteam zeigt seit dem Leitungswechsel ein neues Verständnis für die Bedürfnisse der Heimbewohner und aller Mitarbeiter des Hauses.
Mit drei Kesseln (17,22 Pt. Von 20 Pt.) und zwei Blättern (75,3 Pt.) ist die Küche auf Platz 46 der Top 100 Kessel-Betriebe angelangt. Heimleiterin Doris Kostelecky sowie Küchenleiterin Michaela Habersatter und ihr Team haben somit ihr erstes Etappenziel erreicht und den vierten Kessel ins Visier genommen.
Wir gratulieren ganz herzlich.
