Inszenierung von Food
Eines der aufregendsten Supermarktkonzepte der letzten Jahre ist das Eataly. Hier wird Essen zelebriert. Das Konzept stammt aus Italien und ist im Begriff die Welt zu erobern. Das Eataly ist eine Kombination aus Supermarkt mit „Frontcooking“ und Restaurant. Nach dem Vorbild des Slow-Food-Konzeptes von Carlo Petrini entstand in der Fiat-Metropole der erste Genusstempel dieser besonderen Art. Hier kaufen die Menschen nicht nur Lebensmittel ein, sie essen und lernen dabei. Das Konzept, so Pressesprecherin Simona Milvo von „Eataly alti cibi“, lebt von der „Begeisterung der Menschen, die ihr gesamtes handwerkliches und gastronomisches Können für besseres Essen und Trinken einsetzen“. Eataly kann man nicht erklären, Eataly muss man erleben. 23 Märkte gibt es weltweit, viele davon in Asien und den USA. Vermutlich demnächst auch in Deutschland. Entsprechende Kooperationspartner werden bereits gesucht.
Wenn Supermärkte Restaurants integrieren, warum können dann (Betriebs)Restaurants oder Mensen nicht auch Supermärkte intrigieren? Für die GV-Branche eine Möglichkeit zum Überdenken.
