Die zweite, schnell wachsende Gruppe sind die Rohköstler. Aber auch Vegetarier und Veganer greifen gerne zum Salat als Hauptmahlzeit. Das Salatbuffet als vollwertiger Ersatz für eine warme Mahlzeit ist hierfür besonders geeignet. Dafür reichen ein paar Blattsalate und ein Kartoffelsalat nicht mehr aus. Um vollwertig zu sein muss die Salattheke noch Folgendes beinhalten: Blattsalate, „bitteren“ Salaten wie weißer oder roter Chicorée, Radicchio oder Endivien (diese Bitterstoffe sind äußerst gesund, da sie mithelfen der Galle mit dem Ansturm an diversen Fetten fertig zu werden), auch Sprossen und Keimlingen gehören zu jenen hochwertigen Produkten, die die Gesundheit unterstützen und zur Abwechslung auf oder in den Salaten sorgen. Nüsse, Samen oder Pilze (Vitamin B12) sollten als Topping ebenfalls regelmäßig angeboten werden. Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen dürfen auch nicht fehlen.
Bieten Sie eine reiche Auswahl an Dressings an. Ach Dressings ohne Essig, da Essig manche Wirkstoffe, die in Grünen Salat enthalten sind, neutralisieren. Nehmen Sie lieber frisch gepresste Zitronensaft oder (glutenfreie) Sojasauce.
Das bedeutet auch, dass Sie das entsprechende Geschirr zur Verfügung stellen müssen. Große tiefe Teller oder Schüssel.
Lesen Sie morgen Trend # 3…
