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Eine Küchencrew von 10 Mitarbeitern, unter der Führung von Küchenleiter Wolfgang Wöss, sorgen für das tägliche Wohl der 250 Essteilnehmer. Sein größter Wunsch, eine Bestätigung seiner Arbeit – im Vergleich zu anderen Betriebrestaurants – zu bekommen, ist mit der Kessel-Methode … Weiterlesen →
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
„Van Melle öffnet den Küchenleitern die Augen. Die Küche nicht nur als Speisenproduktionsstätte zu sehen, sondern als ein Ort der Wertschöpfung und Wertschätzung. Wir können durch die Kessel-Methode genau sehen, was läuft schon gut, und wo ist Handlungsbedarf. Nur ein funktionierendes Team kann die Höchstleistung erbringen, die wir brauchen um uns abzuheben, und die Beachtung zu erhalten, die unsere Arbeit verdient. Das System fördert nachhaltiges Handeln und bündelt alle Instrumente, die den Erfolg befördern. Ich danke Peter van Melle für das know- how, das ich durch seine Analyse hinzu gewonnen habe“.
