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Das Los, die beste Kantine und einziger 5 Kessel Betrieb zu sein, ist die ständige Präsenz in diversen Medien. Nach dem Bericht auf Kabel 1 hat nun auch Pro 7 der Küche von MAN Diesel in Augsburg einen Beitrag gewidmet. … Weiterlesen
Die zweite, schnell wachsende Gruppe sind die Rohköstler. Aber auch Vegetarier und Veganer greifen gerne zum Salat als Hauptmahlzeit. Das Salatbuffet als vollwertiger Ersatz für eine warme Mahlzeit ist hierfür besonders geeignet. Dafür reichen ein paar Blattsalate und ein Kartoffelsalat … Weiterlesen
Happy New Year! 2014 hat gerade begonnen und kann zum besten Jahr in der Geschichte der Gemeinschaftsverpflegung werden. Wie? Ganz einfach. Wenn die Verantwortlichenjedes Pflegeheimes, jeder Reha-Klinik, jedes Spitals, jedes Betriebsrestaurants, jeder Schule und jeder Cateringfirma entscheiden, dass in diesem … Weiterlesen
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Die Aufgabe eines Küchenteams besteht darin, die bestmögliche Mahlzeit für diejenigen zu kochen, die diese dann essen. Einer sehr einfachen Stellenbeschreibung. Oder? Gekocht wird nämlich keinesfalls, um den Umsatz oder den Gewinn zu erhöhen, um die Manager, Vorstände oder andere … Weiterlesen
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Markus Jüngert und sein Küchenchef Peter Manca, zwei Vollprofis, die sich der frischen, regionalen Küche verschrieben haben. Seit der Zertifizierung im August ist viel passiert. Mit einem beachtlichen Tempo setzt die hoch motivierte Mannschaft Ideen und Verbesserungen um. Sie haben sich … Weiterlesen
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Umstellung auf eine nachhaltige Verpflegung! Ja, wie geht das? Und was kostet das? Müssen wir dann nur noch Bio-Produkte einkaufen? Was bringt das überhaupt? „Ich glaube, dass niemand der Natur absichtlich schadet und gerne von sich sagen möchte, dass nachhaltig … Weiterlesen
Es gibt Betriebe, die sehr viel für den Marketingbereich ausgeben. Schöne Hochglanz-Firmenbroschüren, Flyers, Briefpapier, Visitenkarten, Merchandising, Aktionen und Werbeeinschaltungen. Ja, das kostet alles sehr viel Geld. Aber was bringt es, wenn die Qualität vor Ort zu wünschen übrig lässt? Oder … Weiterlesen
Marketing ist nicht nur „Werbung machen“ oder ab und zu in der Zeitung stehen. Marketing bedeutet vielmehr, die eigene Leistung hervorzuheben, um das Vertrauen der Kunden zu stärken. Daher ist es wichtig, sich vorerst selbst im Klaren zu sein, wofür … Weiterlesen
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
